Книга по калькуляции блюд
Описание. Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Калькуляция блюд в современных условиях Учебное пособие Ирина Алексеевна Самулевич. Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие. Ирина Самулевич. Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Учебное пособие бесплатно для своей электронной книги. Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Купить книгу «Основы калькуляции и учета (для профессий повар, кондитер) » (Усова) в Интернет-магазине My-shop.ru. Издательство: Академкнига / Учебник составления калькуляционных карт, расчет стоимости блюд Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд Калькуляция блюд 3.4.4 скачать для Windows. Калькуляция блюд для предприятий общественного питания. В программе реализованы различные функции: ведение базы калькуляционных карт, использование штучных ингредиентов, расчёт цен блюд, приход, инвентаризация и многое другое. Основным документом, на основе которого производится операция калькуляции блюд является документ Рецептура Вид документа может меняться в зависимости от характера операции: приготовление, разделка, разукомплектация. В трех вариантах по набору сырья и выходу готовой продукции составлены, как правило, рецептуры традиционных блюд и изделий, одним оптимальным вариантом представлены рецептуры национальных блюд. В рецептурах.